Arpagic cu vita
De la o vreme se pare ca ma chinuie talentul culinar. Îmi vin tot felul de idei mai putin abordate în bucataria noastra dar nu neaparat neobisnuite.
Dupa ce mi-am facut pofta de arpacas cu praz, ieri am dat o tura prin piata si, pe lânga bunatatile verzi de sezon mi-a atras atentia arpagicul. Da. stiu, arpacas, arpagic, mai ca se pot confunda ca denumire dar sunt departe unul de altul.
Arpagicul este ceapa aceea mica cât unghia care se planteaza în pamânt si din care iese mai apoi ceapa. E o delicatesa culinara si merge excelent cu carnea de vita. Asa ca am cumparat o jumatate de kilogram de arpagic uitând însa total de faptul ca cineva urma sa îl si curete. Si cum eu sunt cineva la mine în casa …
Asadar ingrediente:
jumatate kilogram arpagic
un kilogram carne de vita cu os (oasele le pastram pentru o ciorba buna)
o cana de vin rosu
4 linguri zdravene bulion (de casa daca este posibil)
Cum se prepara:
Mai întâi va înarmati cu muuuultaaa rabdare (cam o ora si un pic, asa) pentru a curata arpagicul bucata cu bucata. Eu l-am curatat în apa, sa fie mai usor (vorba vine).
În timpul asta puneti carnea la foc, taiata bucati potrivite (ca pentru gulas sa spun), fara apa sau alte adaosuri. Dupa ce carnea s-a rumenit, fara sa se prajeasca însa, adaugati arpagicul întreg, turnati vinul rosu, bulionul, condimentati cu sare, piper, dafin si ce condimente va mai plac, acoperiti si lasati la foc mic circa o ora. Se poate baga si la cuptor.
Serviti cu cartofi gratinati, piure sau ce va mai îndeamna inspiratia.
E o delicatesa acest fel de mâncare poate si din cauza migalei necesare pentru curatarea arpagicului.
Rugati-va totusi ca si ceilalti membri ai familiei sa aiba gusturi rafinate si sa aprecieze efortul depus :). La mine Dante nu s-a lasat impresionat de povestile mele si a declarat ca nu îi plac chestiile alea mici si albe. Nu-i nimic, abia ne ramâne noua mai mult.
